La quiche de la rue d’Endoume

Préparation : 10mn Cuisson : 40mn Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée 1 boîte de tomates cerises fraîches 2 grosses échalotes 150g de champignons de Paris frais 1 mozarelle de bufflone 2 tranches de jambon blanc 1 cuillère à café d'herbes de Provence 1 douzaine d'olives noires Huile d'olive, sel, poivre Préparation : Préchauffez votre four (thermostat 6). Faites suer à feu moyen l'échalote émincée dans 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive. Après 5 minutes, montez le feu, jetez les tomates-cerises et les champignons émincés. Touillez 5 fois et arrêtez le feu. Garnissez un moule à tarte de 30 cm avec la pâte feuilletée, rabattez les bords vers l'intérieur, piquez le fond avec une fourchette, puis verser la poêlée. Complétez avec le jambon coupé en fines lamelles, la mozarelle en petits cubes, les olives et les herbes de Provence. Arrosez de 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et hop, au four ! Servir avec une salade de mâche au vinaigre de cidre et un coteau d'Aix-en-Provence bien frais. Bon appétit ! La quiche de la rue d'Endoume peut servir d'entrée pour 6 personnes avant un plat léger (un poisson, par exemple), ou bien de plat principal pour 4 personnes après un copieux apéro.