Petit ragoût de légumes

Préparation : 8mn Cuisson : 25mn Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de pommes de terre rouges 150gr de lentilles vertes du Puy 4 belles carottes 1 grosse poignée d'épinards 2 gousses d'ail thym, laurier 1 cube de bouillon de volaille 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre Préparation : Mettre dans un petit faitout les pommes de terre coupées en 2 ou 3 suivant leur grosseur, les carottes en tronçons, les lentilles vertes, l'ail épluché et écrasé, le bouillon en cube, l'huile d'olive, le thym, le laurier. Couvrir d'eau jusqu'à 2 cm au-dessus des légumes. Cuire environ 25 mn. Puis, 10 mn avant la fin de la cuisson, jeter les épinards bien équeutés, saler et poivrer. Servir avec des côtes de veau grillées, préalablement frottées au citron et à l'ail et badigeonnées d'huile d'olive. Accompagner le tout d'un côtes-du-rhône.